Українська організація батьків
дітей-інвалідів хворих на
фенілкетонурію

Салаты, закуски
Вот еще прикольный салатик.
Отвариваем в мундире картошину, морковку и свеклу. Чистим и трем на дерке. Трем так же яблоко и корень сельдерея. Заправляем сметаной. Это и не винегрет, и очень легко кушается.

Салат с кабачком
Молодой кабачок (100 г) на терку, мелко порезанный лук, тонко порезанные 2 томата. Посолить, добавить майонез и слегка посыпать укропом.

Соус из кабачков
Kалорийность на 1 порцию: 150 ккал
Ингредиенты
Чеснок 4 зубчика, кабачки 2 шт., зелень, сметана , соевый соус 1 ст л., сок лимона 1 ч.л., специи, соль - по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки тщательно помыть, натереть на мелкой терке (кожуру не счищать). Натертые кабачки тушить на среднем огне 10-15 минут. Измельчить чеснок и зелень. Затем выложить кабачки, чеснок и зелень в миску, добавить сметану, соевый соус, сок лимона, специи и соль. Все это тщательно перемешать.

Вкусный бутерброд.
На оливковом масле слегка припустить порезанный шпинат (железа в шпинате много, но усваивается только при термообработке). Так же слегка поджарить ломтик хлеба. Сверху выложить шпинат, присолить морской солью, потом кружок помидора, можно чесночок, или итальянские травы, или брускетту (измельченные оливки). Очень вкусно и полезно!

Салат из баклажанов с помидорами

Баклажаны 0,5кг
Помидоры 300гр(лучше всего взять сорт салатные(розовые)
2-3 средних луковицы (белый или ялтинский)
полпучка укропа
уксус,соль,свежемолотый перец.
растительное масла для фритюра

Баклажаны очистить от кожуры,нарезать брусочками,пересыпать солью и оставить на 20 мин. Помидоры помыть,нарезать кубиками не мелко. Лук нарезать полукольцами. Укроп измельчить. Лук тщательно перемешать с укропом и уксусом.Добавить к помидорам.
Баклажаны промойте от соли,выложите на полотенце и обсушите,обжарьте в сотейнике,до золотистого цвета,откиньте на сито. Выложите к помидорам с луком.
Поперчите,посолите,перемешайте.Можно подавать.А можете охладить мин 20 в холодильнике.

Салат "Проще простого" - едим на завтрак!

2 средние морковки
3 небольших яблока
8 штук чернослива (распарить)
1 ст ложка растительного масла
корица
Морковь и яблоки натереть на терке, чернослив нарезать на кусочки. Смешать яблоки, морковь, чернослив. Посыпать корицей, добавить масло. Можно добавить сахар или мед.

Салат из лисичек

В лисичках содержится наименьшее количество белка (1,5 г) по сравнению с другими грибами.
- 150-200 гр. лисичек
- листовой салат
- 1/2 красной луковицы
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- немного соевого соуса табаско, капель 10
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль
- 1 ч.л. сушенного орегано
- черный молотый перец по вкусу

Лисички нужно хорошенько вымыть. Выкладываем на бумажное полотенце и дадим 5-10 минут, чтобы стекла лишняя вода. Лисички всегда кладут на сухую сковороду и дают выпариться из них воде. Это занимает минут 5. Когда вся вода ушла из грибов, можно добавить масла и теперь начинать их обжаривать. Обжарить их нужно до легкой румяности и готовности на среднем огне, примерно минут 10.
А пока жарятся грибы можно приготовить все остальные ингредиенты для салата. Лук нарежем полукольцами или четвертинками, как вам больше нравится.
Подготовим простейшую заправку. В отдельной миске смешаем оливковое масло, орегано, черный молотый перец, соевый соус табаско и лимонный сок. Чуть взобьем вилкой.
Смешаем листья салата с луком, горячие грибы и заправку.

Теплый салат из цукини, спаржевой фасоли и молодого гороха

1 молодой цукини
2 горсти стручковой фасоли
2 горсти молодых стручков гороха
2 зубчика чеснока
небольшой пучок мяты
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

Фасоль и горох опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Затем воду слить.
Цукини нарезать наискосок не слишком тонкими кружками.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа, почистить и измельчить.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, выложить чеснок и цукини и обжарить до легкого золотистого цвета.
Добавить к цукини фасоль и горох, перемешать и тоже слегка обжарить.
Мяту мелко порубить и всыпать к овощам, посолить, поперчить, все перемешать и снять с огня.

Закусочный баклажанный рулет

Сейчас сезон баклажан - давайте этим пользоваться!
3 больших и длинных баклажана
6 красных болгарских перцев
6 крупных зубчиков чеснока
1 пучок петрушки (или 2 в зависимости от толщины пучка)
соль, перец, растительное масло

Баклажанам отрезать "хвостики" и нарезать вдоль достаточно тонкими пластиками Противень выстилаем фольгой, смазываем ее растительным маслом, выкладываем баклажаны. Сверху баклажаны смазываем маслом с помощью кисти. Так они и пропекутся и маслом не пропитаются особо. Ставим в духовку на 180 градусов минут на 10 - 15 (зависит от толщины ломтиков). Целиком запекаем перцы на сковороде "по-сухому", т.е. без масла, вместе с баклажанами, но по времени это будет дольше - минут 20 - 25. Трогайте их, проверяя на мягкость и хотя бы два раза переверните, пока пекутся. Готовые перцы переложите в пакет, чтобы попотели остывая, так их от шкурки лучше чистить. Почистите от шкурки, от ножки, от семян и разрежьте на 2 части. Чеснок и зелень измельчите в блендере или мелко порубите.
Теперь формируем рулет. Возьмите пищевую пленку, сложите ее вдвое "по толщине" и внахлест в ширину, длину регулируйте сами с таким расчетом, что вам рулет в нее хотя бы на пару оборотов завернуть нужно будет. Теперь внахлест краями выложите баклажаны по ширине не больше 6-ти кусков и в длину не больше 2-х. Хорошо посолите и поперчите.
Выложите на баклажаны рубленую зелень с чесноком, а сверху - поперек - половинки перцев на всю длину рулета (оставив сантиметров 5 в конце свободными для удобства сворачивания) и тоже хорошо посолите и поперчите. Теперь аккуратно с помощью пленки сверните плотный рулет и замотайте края. Уберите на пару часов (а еще лучше на ночь) в холодильник.

Летние овощные шашлычки-гриль

2-3 небольших цуккини
1 зеленый перец
1 желтый перец
30 помидоров черри (или небольшие "сливки")
10 луковичек шалот (или обычный лук, белый или красный)
пучок шнитт-лука
2 ч.л. бальзамического уксуса
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
ароматные травы
соль и перец по вкусу
Для маринада соединим оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, мелкопорезанный шнитт-лук, травы, соль и перец. Теперь подготовим овощи. Луковички шалот режем в длину напополам. Цуккини нарезаем кружочками 1 см толщиной. Перец режем средними квадратиками под размер остальных овощей. Помидорчики черри режем напополам. В большой миске соединяем овощи с маринадом, хорошенько перемешиваем, чтобы они все были пропитаны и оставляем мариноваться минимум на 1 час. Насаживаем их на шпажки (если они деревянные, то их надо замочить в холодной воде на пару часов), чередуя овощи. Готовим их на гриле или в духовке в режиме гриль минут 15-25, в зависимости от желаемой степени мягкости овощей. Шашлычки необходимо часто переворачивать и регулярно поливать или смазывать маринадом, чтобы не пересушились.