Українська організація батьків
дітей-інвалідів хворих на
фенілкетонурію

Салат из запеченных овощей с соусом песто

1 кабачок
1 баклажан
1 сладкий перец
1 небольш. фенхель
1 небольш. яблоко
1 красная луковица
2 зуб. чеснока
по небольш. пучку базилика, петрушки, кинзы
1/2 лимона
щеп. прованских трав
соль, перец по вкусу
2 ст.л. олив.масла

Овощи вымыть, просушить. Кабачок, баклажан, перец и яблоко целиком завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 190гр. духовку на 30 мин.(время от времени поглядывайте, овощи должны стать мягкими, но не разваливаться)
Фенхель, лук и 1 зуб. чеснока нарезать дольками и также уложить в фольгу, присыпать прованскими травами. Края фольги плотно завернуть и отправить в духовку к другим овощам.
Тем временем приготовить соус: зелень вымыть, измельчить, уложить в блендер, оставшийся зуб. чеснока, 2 ч.л. лимонного сока и олив. масло. Все взбить в однородную массу(если очень густо, добавляйте по чуть-чуть кипяченой воды)
Овощи вынуть из духовки и нарезать крупными дольками(фенхель уже резать не надо), выложить на блюдо, посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, все перемешать и дать немного остыть. Подавать с соусом.

Дзадзики - холодный соус

Дзазики часто подают в греческих ресторанах просто как соус к хлебу или овощам. Хорошо подходит к овощным котлетам.

Огурцы свежие 1 штука
Йогурт или сметана 500 грамм
Чеснок 4 зубчика
Масло оливковое 1 столовая ложка
Уксус по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Паприка по вкусу

1. Один большой огурец очистить и натереть на крупной терке.
2. Посолить, посжимать в руках, отжать от сока и положить в миску.
3. На терке натереть чеснок и, не отжимая, добавить к огурцу.
4. Добавить йогурт, ложку масла, немного уксуса, перца и соли.
5. Добавить паприку.
6. Все тщательно перемешать.
7. Можно добавить мелко нарезанный укроп и маслины.

Салат из крыжовника с морковью и медом

крыжовник - 1 ст
морковь - 1 шт(средних размеров)
сметана - 1 ст л
мед - 1 ст л
мята - по вкусу.
Морковь очистить и натереть на терке.Я использовала среднюю, получается очень нежная. Крыжовник порезать на 2 части. Морковь смешать с крыжовником. Мед и сметану смешать. Полить этой заправкой морковь с крыжовником и дать пропитаться 5-7 минут. Выложить на тарелку. Сверху присыпать листьями мяты.

Баклажаны маринованные

Баклажаны – 1кг
Морковь -400 -500 г.
Чеснок – 2-5 зубчиков
Укроп -1 пучок
Петрушка – 1пучок
Соль
Уксус яблочный,5% -1/2стакана или 1 стакан
Масло оливковое( или любое другое) 3-6 ст.л.
Кориандр молотый( или любые специи по вкусу)
Для помидорной начинки:
Помидоры 500 г.
Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке при 180 -200 градусов
Очистить кожицу, разрезать вдоль и положить под гнет, на час (чтобы стекла лишняя жидкость)
В тарелку наливаем 4-6% яблочный уксус, окунаем половинки баклажан и откладываем их в сторонку
Готовим начинку: потереть морковь на мелкой терке, добавить растительное масло, соль, кориандр
Измельчить зелень- петрушку и укроп и добавить в морковь, хорошенько перемешать
На половинку баклажана выкладываем морковь( либо помидоры) со специями и зеленью толщиной около 2 см.,слегка прижимаем, выравниваем, и прикрываем второй половинкой
Кладем баклажаны в посуду с крышкой, плотно укладывая их по отношению к друг другу.Сверху можно сбрызнуть маслом, посыпать зеленью.
Примерно через сутки баклажаны готовы к употреблению.

Ароматное лимонное масло

Сливочное масло 200г
Лимон 1 шт
Мед 2 ч.л.

Вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало мягким Натереть цедру лимона и выдавить сок(нам понадобится 1,5-2 ч.л.) Перемешать масло с лимонной цедрой. Смешать сок лимона с медом, добавить к маслу и еще раз тщательно перемешать(вручную или в блендере). Масло скатать в колбаску, завернуть в пищевую бумагу и положить в холодильник.

Винегрет грибной

Грибы маринованные или соленые - 200 г
Свекла вареная - 150 г
Морковь вареная - 150 г
Картофель вареный - 150 г
Огурцы соленые - 100 г
Горошек зеленый - 50 г (можно 30 г)
Лук репчатый - 100 г
Масло растительное - по вкусу

Получается много, можно кушать всей семьей!

САЛАТ АНАНАС -АВОКАДО

-свежий ананас 1 шт. или консервированный около 400 г
-авокадо 1 шт
-зеленый салат 1 пучок
-сок половины лимона
-оливковое масло 2 ст.л.
-черный перец ½ ч.л.
-соль по вкусу

Порезать ананас на кубики, авокадо – пластинками. Салат нарвать. Добавить соль, перец, полить маслом и лимонным соком.

Спаржевая фасоль с клюквой
Разогреваем духовку на максимум. В противень, выложенный фольгой и смазанный оливковым маслом выкладываем спаржу. Посыпаем чесноком (каждый зубчик порезан на 4 части), солью, перцем и сахаром, поливаем оливковым маслом.Через 15 минут перемешайте лопаточкой, чтобы прожаривались одинаково. Оставьте в духовке еще минут на 10.Тем временем натерли лимонную цедру, добавляем ее, лимонный сок, клюкву.

Салат с сухариками
Крупными кубиками помидоры, огурцы , шампиньоны пластинами обжарить,и хлеб тоже крупными кубиками обжаренный на сковородке,Заправить майонезом и посолить, поперчить.Лёгкий и вкусный.

рецепт салатика для старших деток
Вкусняшка
Количество порций: 2
Kалорийность на 1 порцию: 75 Ккал.
Ингредиенты
китайская капуста 200 гр.
огурец 1 шт.
помидор 2шт.
укроп
масло оливковое 1 ч.л.
соевый соус
черный перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Овощи порезать и залить заправкой из масла, соевого соуса, черного перца и соли, добавить чеснок. На минут 5 ставим в холодильник и подаем на стол.