Фунчоза по тайским мотивам от Екатерины Решетиловой

• фунчоза 25 гр. 13,75 фа

•  кокосовые сливки 15 гр. 19,5 фа

• желток перепелиного яйца 28 фа

• масло сливочное 10 гр. 2,5 фа

• мука Loprofin 10 гр. 1 фа

• соус рыбный 5 гр. 9 фа

• лук порей 8 гр. 5,04 фа

• редиска 8 гр. 5 фа

• помидор 5 гр. 1,2 фа

• перо зеленого лука

• лайм/лимон

• имбирь молотый

• сахар

• маленький кусочек кубика куриного бульона

• чеснок, порошок

• лемонграсс , кусочек пера (или снизу пару колечек)

Приготовление

• варим лапшу, промываем

• лемонграсс подавить/побить скалкой/обратной стороной ножа, чем есть, и залить кипятком (50-60 мл.), оставляем настоятся

• мелко-мелко режем лук, редиску, помидор

• делаем соус (все время перемешиваем):

• масло растопили, добавляем муку, перемешиваем венчиком до однородной массы

• вливаем сливки

• кладем желток

• рыбный соус

• выливаем, разведенный водой (80-100 мл.), кусочек кубика

• лемонграсс процеживаем, и воду в соус

• высыпаем лук, имбирь, чеснок, сок лайма/лимона, сахар и все еще перемешиваем и пробуем! , чего не хватает, добавляем

• выкладываем лапшу в соус, посыпаем редиской (чуть-чуть оставляем), перемешиваем, выкладываем на тарелку, посыпаем оставшейся редиской, помидором, луком

Всего 85 фа

Для старших можно добавить перчик чили, и добавить нори ( поломать прямо в соус)

Приятного аппетита!