Пироженко от Катерины Решетиловой

Начинка:

• груша 30 гр. 3,9 фа

• мед 1 ч.л. 1,05 фа

• сахар 1 ч.л.

• цедра апельсина

• уксус яблочный 1 ч.л.

• вода 200-300 мл.

если есть белое вино (мускат), то заменить им уксус

Крем:

• сливки растительные 35 гр. 14 фа

• сироп из груши 3 ч.л.

• загуститель для сливок 1/3 ч.л.

Шарики:

• домашняя сгущенка 20 гр. 2 фа

• желе для торта 5 гр.

Для декора:

• груша 20 гр. 2,6 фа

• уксус бальзамический

• сахар коричневый

Приготовление

Тесто :

• муку просеиваем, добавляем разрыхлитель

• «яйца» взбиваем с сахаром, добавляем в муку и взбиваем + масло , взбиваем + лимонный сок и мелко нарезанный розмарин, взбиваем

• Я пекла в двух прямоугольных формочках, поэтому, смазываем формочки маслом и присыпаем мукой, выкладываем тесто и в духовку на 50 на 20 минут

Шарики :

• Сгущенку перемешиваем с желе для торта, доводим до кипения и разливаем в формочки для льда, ставим холодильник

Начинка:

• Грушу чистим от сердцевины, тонко режем вдоль, 20 грамм режем очень тонко и откладываем

• В кастрюльку наливаем воду, когда закипит, добавляем мед, уксус, сахар, цедру апельсина, грушу и варим на среднем огне минут 20, но что бы груша, ни разварилась в кашу

Крем :

• Сливки взбиваем с загустителем для сливок + 3 ч.л. грушевого сиропа (который мы варили 20 минут)

Груша для декора:

• Тонко-тонко нарезанную грушу посыпаем сахаром (если есть, коричневым) и обмазываем (не поливаем!) бальзамическим уксусом, оставляем на 10-15 минут, потом ставим в микроволновку на 1,5 минуты, перевернули и еще на 1,5 минуты

Собираем:

из одного коржа – одно пирожное, начинка для 1 шт.

• Верхушку коржа срезаем (не выкидываем), по бокам срезаем корочки, что бы осталась прямоугольная мякушка

• Режем мякоть пополам, поливаем (1 ч.л.) грушевым сиропом

• Выкладываем одну половинку, выдавливаем (через кулинарный шприц, мешок, свернутую в конус бумагу для выпечки …) на нее крем, сверху грушу, дальше еще крем, накрываем второй половинкой коржа, слегка смазываем ее кремом, сверху выкладываем «шарики» , между ними «груша для декора», остальную грушу рвем на кусочки и лепим по периметру вдоль коржей

Готово!

Всего :

• Тесто на 2 пироженки = 28,1 фа

• Начинка для 1 шт. = 23,55 фа

• 1 шт. = 33,55 фа

Очень вкусно!  кушать, конечно, не очень удобно, мы едим частями, сначала верхний корж, потом остальное)))

Приятного аппетита!

Продукт "Loprofin Mix" предоставлен компанией "Nutricia"