2015-08-26
Овощной бульон с фрикадельками и лапшой от Екатерины Решетиловой
Ингредиенты
- лук со шкуркой 1 шт. маленький
- морковка 1 шт.
- чеснок 1-2 зубка
- лаврушка
- перец горошек
- соль
- сельдерей грамм 5-7
- шафран
- петрушка
- лапша домашняя 20-25 гр. ~ 2 фа
- Mevalia burger mix 30 гр. 11 фа
- хлеб (домашний) 35 гр. 4,4 фа
- масло оливковое 1 ч.л.
- соль
- сливки 15 гр. 21 фа
- кукуруза консервы 15 гр. 13,5 фа
- артишоки консервы 15 гр. 11,25 фа
- хлеб 20 гр. 2,5 фа
- масло сливочное
- чеснок в порошке
- шафран
- перец горошек розовый (по желанию)
Тесто для лапши
Для лапши отлично подойдет остаток теста для вареников:
- мука 120- 130 гр. ( просеянная )
- сметанка 5 гр.
- 1/2 стакана = 2/3 кипяток +1/3 масло подсолнечное
Это где-то на 14 вареников
Приготовление
- Варим бульон: лук моем, разрезаем, не до конца, на две половинки и кидаем со шкуркой в воду, морковку режем и туда же, чеснок кидаем целым, сельдерей режем, перец горошек, лаврушка, соль (в начале, для более насыщенного аромата и вкуса), петрушка (можно не резать). Варим минут 50, в конце на 5-10 минут добавляем шафран (если хотите светлый бульон, лук очистите от шкурки)
- Кукурузу и артишоки кладем в мисочку с водой, что бы «вымыть» консервный маринад
- Бульон процеживаем через ситечко, потом через марлечку, отставляем в сторону
- Заменитель мяса разводим водой, добавляем оливковое масло, мякушку хлеба, сливки, соль, перемешиваем, отставляем в сторону на 10-15 минут
- Хлеб режем полосками и на сковородку под пресс (положите хлеб, сверху поставьте кастрюльку и придавите) подрумяните с обеих сторон, в конце смажьте маслом и посыпьте чесноком и шафраном, греночки готовы
- Кипятим воду, лепим тефтельки (у меня 3 большие, можно много маленьких), варим 3-4 минуты
- Лапша из остатков теста на вареники, варим, на дуршлаг пусть стекает
- Собираем суп: в тарелку выкладываем горкой лапшу, сверху тефтельки (у меня 2 штуки), рядом кукурузу и артишоки, заливаем все бульоном, присыпаем двумя-тремя раздавленными горошинами розового перца
1. бульон 500 гр. = 20 фа
на порцию 200 гр. = 8 фа
2. тефтельки 3 шт. = 36,4 фа
1 шт. = 12,13 фа
у меня на порцию 2 шт. = 24,3 фа
3. греночки 2 шт. = 2,5 фа
Всего на 1 порцию 61,55 фа ~ 1,34 белка
Приятного аппетита!
