ГлавнаяО заболеванииДиетаКонсультацияРецептыФорумБлогиМастерклассНовостиФКУ АкадемияКонтакты
2015-10-30

Пироженко от Катерины Решетиловой

 PIROGENKO3.jpg

Ингредиенты

Тесто:

  • мука Loprofin 125 гр. 12,5 фа
  • вода 100 гр.
  • заменитель яйца 30 гр. 3,6 фа
  • молоко Milupa 10 гр. 10 фа
  • подсолнечное масло 25 гр.
  • разрыхлитель 5 гр.
  • розмарин свежий 1 гр.
  • сахар 20-30 гр.
  • лимонный сок 10 гр. 2 фа

Начинка:

  • груша 30 гр. 3,9 фа
  • мед 1 ч.л. 1,05 фа
  • сахар 1 ч.л.
  • цедра апельсина
  • уксус яблочный 1 ч.л.
  • вода 200-300 мл.

если есть белое вино (мускат), то заменить им уксус

Крем:

  • сливки растительные 35 гр. 14 фа
  • сироп из груши 3 ч.л.
  • загуститель для сливок 1/3 ч.л.

Шарики:

  • домашняя сгущенка 20 гр. 2 фа
  • желе для торта 5 гр.

Для декора:

  • груша 20 гр. 2,6 фа
  • уксус бальзамический
  • сахар коричневый

Приготовление

Тесто :

  • муку просеиваем, добавляем разрыхлитель
  • «яйца» взбиваем с сахаром, добавляем в муку и взбиваем + масло , взбиваем + лимонный сок и мелко нарезанный розмарин, взбиваем
  • Я пекла в двух прямоугольных формочках, поэтому, смазываем формочки маслом и присыпаем мукой, выкладываем тесто и в духовку на 50 на 20 минут

Шарики :

  • Сгущенку перемешиваем с желе для торта, доводим до кипения и разливаем в формочки для льда, ставим холодильник

Начинка:

  • Грушу чистим от сердцевины, тонко режем вдоль, 20 грамм режем очень тонко и откладываем
  • В кастрюльку наливаем воду, когда закипит, добавляем мед, уксус, сахар, цедру апельсина, грушу и варим на среднем огне минут 20, но что бы груша, ни разварилась в кашу

Крем :

  • Сливки взбиваем с загустителем для сливок + 3 ч.л. грушевого сиропа (который мы варили 20 минут)

Груша для декора:

  • Тонко-тонко нарезанную грушу посыпаем сахаром (если есть, коричневым) и обмазываем (не поливаем!) бальзамическим уксусом, оставляем на 10-15 минут, потом ставим в микроволновку на 1,5 минуты, перевернули и еще на 1,5 минуты

Собираем:

из одного коржа – одно пирожное, начинка для 1 шт.

  • Верхушку коржа срезаем (не выкидываем), по бокам срезаем корочки, что бы осталась прямоугольная мякушка
  • Режем мякоть пополам, поливаем (1 ч.л.) грушевым сиропом
  • Выкладываем одну половинку, выдавливаем (через кулинарный шприц, мешок, свернутую в конус бумагу для выпечки …) на нее крем, сверху грушу, дальше еще крем, накрываем второй половинкой коржа, слегка смазываем ее кремом, сверху выкладываем «шарики» , между ними «груша для декора», остальную грушу рвем на кусочки и лепим по периметру вдоль коржей

Готово!

Всего :

  • Тесто на 2 пироженки = 28,1 фа
  • Начинка для 1 шт. = 23,55 фа
  • 1 шт. = 33,55 фа

Очень вкусно!  кушать, конечно, не очень удобно, мы едим частями, сначала верхний корж, потом остальное)))

Приятного аппетита!

 

PIROGENKO2.jpg

Продукт "Loprofin Mix" предоставлен компанией "Nutricia"

LOGO.jpg