Выпечка
Апельсиновый кекс
Очень вкусные нежные свежие кексы – прекрасная альтернатива булочкам. Ребенок может взять его с собой в школу или на экскурсию. Если замесить двойную порцию теста, оно может храниться в холодильнике несколько дней, тогда каждый день можно спечь свежий кекс. Эти кексы можно печь с корицей, ягодами, кусочками яблок или банана, цедрой апельсина, курагой, изюмом, сушеными персиками, цукатами – по желанию.
1 стакан низкобелковой муки
0.5 стакана апельсинового сока
Пол-лимона
3 ст. ложки растительного масла
Пол чайной ложки соды
Сахарная пудра
Просейте муку в глубокую посудину и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и влейте апельсиновый сок, растительное масло. Добавьте ложек соды, погасив ее соком лимона. Чтобы тесто получилось нежным, хорошенько вымешивайте его. Масса должна получиться густой, как сметана.
Выпекать кексы нужно в формочках, смазанных растительным маслом, полчаса при температуре 200 градусов. Затем выньте готовую выпечку, дайте остыть и присыпьте сахарной пудрой.
К кексам подойдет любой напиток.
Мамин штрудель
Для теста:
300 гр сливочного масла или маргарина
3 стакана низкобелковой муки
0.5 стакана теплого LP-молока
50 гр. дрожжей
щепотку соли.
Для начинки:
Яблоко, банан, изюм, цукаты – все что нравится
Цедра лимона
сливочное масло
1-2 ст. ложки сахара
Сначала надо приготовить начинку. На сковородке растопить масло, добавить сахар и немного воды, перемешать. Потом добавить фрукты, протушить несколько минут, помешивая. После того, как начинка будет готова, быстро замесить тесто из выше перечисленных ингредиентов. Масло перетереть с мукой, затем развести дрожжи в теплом молоке и замесить тесто. Сразу же его раскатать ( оно не должно долго стоять) и выпекать в виде штруделей. Штрудели слегка надрезать сверху на куски, чтобы затем, когда штрудели спекутся, их было легче разрезать. Когда все будет готово и нарезано на кусочки, то каждый кусочек обвалять в сахарной пудре.
Рецепт бедного студента
(кекс не низкобелковый).Я испекла его с низкобелковой мукой, рецепт взяла вполовину. Получилось 25фа(зависит от варенья и муки,которые возьмёте).Кекс 500гр.
Тесто:
0,5 стакана варенья(я взяла клубничное,свежеперетёртое)200гр
0,5 стакана чая или кофе(напитка)
четверть стакана масла подсолнечного
1ч л соды
муки как на оладьи(я брала безглютен 200гр)
Всё перемешать,печь в силиконовой кекснице.
Смазать форму маслом и выпекать 1,5 часа при 170 градусах.
Банановый кекс
125г маргарина или масла
110г сахарной пудры
210г безбелковой муки
1 1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. тертого мускатного ореха
1 ч.л. корицы
200г спелых бананов
60 мл воды
Смешать сахарную пудру, муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех и корицу. Добавить растопленный маргарин или масло, размятые бананы, воду и тщательно перемешать.Тесто вылить в форму, выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-30мин, до золотистой корочки.
Веганская шарлотка
(8 порций)
Апельсины - 1 штука
Яблоки ( средних размеров) - 3-4 штучки
Сахар - 150 г
Растительное масло - 50 г
Варенье - 2 ст. л.
Крепкий чай - 100-125 мл
Мука - 2 стакана
Сода - 1,5 ч. л.
Ванилин - 10 г
Сахар растираем с растительным маслом.
Очищенные апельсины нарезаем мелкими кубиками и добавляем в смесь из сахара и растительного масла. Перемешиваем.
В ту же смесь добавляем чай и варенье. Все хорошенько вымешиваем.
Добавляем муку просеянную с содой до получения сметанной консистенции.
В смазанную маслом форму кладем кусочки нарезанных яблок.
Поверх яблок заливаем наше тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре около 200 С.
Печенье "Морковные сердечки"
2,5стакана муки;
200грамм сливочного масла;
1 стакан натертой на мелкой терке моркови
1 стакан сахара;
0,5 ч.л. соды;
1/4 ч.л соли;
2 гр. ванильного сахара.
Натереть свежую морковь на очень мелкой терке. размять сливочное масло с сахаром. Добавить тертую морковь, ванилин, соль, соду и муку и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5мм, вырезать сердечки. Выпекать в заранее разогретой духовке до 230С примерно 10-12 минут, остудить и покрыть глазурью, или просто сахарной пудрой посыпать.
Тыквенный манник
Тыква – 2 ст.тертой
Манка (м.б.)- 1,5 стакана
Сыворотка– 1 ст.
Сахар – 0,5 ст.
Сода –0,5 ч.л.
Для сиропа:
Тыквенный сок – 100 г.
Сахар – 5-6 ст.л
Лимонный сок – 1 ст.л
Корица – щепотка( или по вкусу)
Получается около 130 -140 г. сиропа.
Натереть тыкву на мелкой терке, отжать сок. Подготовить все ингредиенты, разогреть духовку Смешать тыкву, сыворотку, манку, сахар. Соду погасить лимоном. Смешивать нужно довольно быстро, чтобы манка не размякла и пирог не был слишком плотным. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.
Пока пирог выпекается, готовим сироп. Смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения.Пока пирог горячий заливаем его сиропом на 30-40 минут. Не беспокойтесь, если пирог»плавает» в сиропе, он впитается через 30 -40 минут.
Апельсиновый пирог
Вместо апельсинов можно использовать мандарины.
1 ч. л. пекарного порошка
100 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
4 ст. л. сметаны
150 мл воды или м.б. молока
мелко тертая цедра 1 апельсина
Предварительно нагрейте духовку до 190 °C. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смешайте масло с сахаром до кремовидного состояния. Постепенно добавьте сметану. Смешайте с просеянной мукой и пекарным порошком. Смешайте вместе сок, цедру и воду (молоко). Соедините с мучной смесью и хорошенько взбейте. Переложите в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут.
Томатное печенье
12 столовых ложек томатного сока (или 2 столовые ложки томатной пасты, разведенной в 10 столовых ложках воды)
10 столовых ложек растительного масла
1 чайная ложка соды
1 стакан сахара
4 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара по желанию
Смешайте вместе томатный сок, растительное масло, соду (не гашенную уксусом), сахар (можно добавить ванильный) и тщательно перемешайте. В полученную смесь добавьте 3 стакана муки и замесите тесто. В процессе замеса постепенно добавьте еще один стакан муки. Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм, с помощью фигурок или стакана вырежьте печенье. Или просто сформируйте небольшие лепешки руками. Смажьте продвинь растительным маслом, выложите на него печенье и поставьте в предварительно прогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 10-15 минут.