ГлавнаяО заболеванииДиетаКонсультацияРецептыФорумБлогиМастерклассНовостиФКУ АкадемияКонтакты
Разделы
Подписка
подписка на новости Получайте новости на e-mail подписавшись на наши рассылки:

Новости Украинской ФКУ организации

Подписаться письмом

Хлеб

Рецепт низкобелкового хлеба

hleb.pngВода 180 гр. Температура 27 градусов
Растительное масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Мука низкобелковая 300 гр.
Дрожжи сухие Саф-момент 0,75 -1 ч.л.

Этот хлеб можно спечь в духовке или в хлебопечке. Все ингредиенты положить в хлебопечку в последовательности, которую рекомендует производитель. Важно, чтобы соль не была рядом с дрожжами. Например, для хлебопечки Philips последовательность ингредиентов такая, как указано выше. У других производителей возможна другая последовательность – например, сначала дрожжи, потом мука и т.д.

Чтобы угадать правильное соотношение муки и жидкости, оставьте несколько ложек муки на домешивание. Когда начнете вымешивать тесто, посмотрите, не слишком ли оно сухое или влажное. Если печете в хлебопечке, оно не должно прилипать к стенкам, но и не должно кататься шариком – то есть оно должно быть мягким, но не жидким. В зависимости от ситуации добавляйте понемногу (!) муку или воду.

Программа выпекания – самая быстрая, например, «Белый ускоренно», 500 грамм, корку не зажаривайте, получится жесткая.

По желанию можно добавить в тесто жареный лук, морковь, специи (например, французские травы). Если хотите получить серый хлеб, можно добавить 1-2 ложки цельнозерновой ржаной муки (учитывайте содержание фенилаланина).

Рецепт хлеба для хлебопечки (от Мамы Святика)


(этот рецепт для хлебопечки ,
настройки - программа 1 (3часа 8минут), вес 500г, корочка - тёмная)

Порядок закладки:

1) вода - 280 мл
2) сахар - 1 столовая ложка
3) соль - 1 чайная ложка
4) подсолнечное масло домашнее - 1 столовая ложка
5) сухое соевое молоко - 5г
6) разрыхлитель теста - 5г
7) заменитель яиц (немецкий от Хамермюхлей) - 1,5 мерные ложки
8 ) мука н/б - 280г ( или 250г муки н/б + 30г кукурузного крахмала)
9) дрожжи сухие *САФ МОМЕНТ* - 3г

Получается буханочка хлеба весом 550г - 560г

Чем хорош этот рецепт - хлеб получается всегда и у всех, надо только соблюдать порядок закладки продуктов и очень важную роль играют дрожжи. Начинать учиться печь хлеб все таки лучше именно с такими дрожжами.

Рецепт хлеба для духовки

Мука - 225 г
сахар - 10 г
соль - 1 ч.л.
зам.яиц - 5 г
сух.молоко - 7 г
вода - 195 г
масло сливочное, растопить - 10 г
дрожжи Саф-момент -2-3 г

Смешать все сухое, затем добавить чуть теплую воду и масло, перемешиваю все миксером и выливаю в смазанную растительным маслом форму. Накрываю полотенечком и ставлю в теплое место, чтоб поднялось, примерно минут 40-50. Перед тем, как ставит в духовку верх смазываю раст.маслом. Иногда вместо воды добавляю заваренный черный чай, это придаст хлебу коричневый оттенок, последний раз добавила смесь сухих приправ, получился очень вкусный и не обычный хлеб. Еще на пиве очень вкусный хлеб, вместо воды - пиво. Я делала на разном и на безалкогольном, и на пшеничном не фильтрованном. Результатом всегда довольна. Намазал бутер маслом и вперед!
Хлеб всегда режу на кусочки, раскладываю в маленькие одноразовые пакеты и в морозилку. Утром пакетик с кусочком достала, он сам разморозился и готов к употреблению, а если срочно нужно. то и в микроволновке можно разморозить.

Рецепт хлеба для духовки

Мука - 200 гр
Вода - 300 гр
Дрожди свежие - 5 гр
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 5 гр
В теплую воду добавить дрожжи,сахар,подсолнечное масло,соль и просеяную муку,ложкой перемешиваем, потом взбиваем миксером, чтоб не было комков.На пол часа настоять, потом ложкой перемешать и опять на пол часа и печь.

Темный хлеб с солодом (для хлебопечки)

10гр солода замачиваем в горячей воде -200гр,настаиваем мин 20, доливаем 120гр чая (без сахара).

Порядок закладки:
320гр воды с солодом
1ст л масла подсолнечного
340гр муки(у меня безглютен)
1 ч л соли
12гр сахара
4гр дрожжей.